火鍋燒烤食材連鎖會(huì )員收銀管理趨勢
民以食為天，在中國團餐中，火鍋占有很大比重，這點(diǎn)顯而易見(jiàn)，一團人圍桌，推杯把盞，把酒言歡，好不快活。然而疫情過(guò)后，知名品牌海底撈等都在說(shuō)虧損，其他的那怕是單人火鍋店，都遭到不同水平的打擊。盡管疫情過(guò)后有報復式消費趨勢，然而隨著(zhù)門(mén)店租金及人工費上漲，導致開(kāi)店成本大幅提高，尤其是那些大型場(chǎng)地的租賃費用與店內收益不成正比，造成成資金回流困難，一個(gè)店一月虧損幾千幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)的大型餐飲比比皆是，這是為什么什么呢？
反觀(guān)疫情之下，眾多行業(yè)當中只有超市、生鮮蔬果等門(mén)店營(yíng)業(yè)額在逆勢增長(cháng)，呈現良好態(tài)勢，相信對于行業(yè)有些研究的老板都會(huì )注意到一個(gè)現象：超市及生鮮蔬菜水果行業(yè)是生活必需品，這個(gè)無(wú)法像衣服化妝品等可以存儲相當一段時(shí)間，并且隨著(zhù)生活水平的大幅提高，對于生鮮蔬菜水果等食材的要求也趨向于：新鮮、健康、綠色、環(huán)保、安全、方便等。
在疫情下，減少聚集、避免盡可能地陌生人接觸這樣的大環(huán)境下，火鍋餐飲行業(yè)轉型就勢在必行了，所以火鍋燒烤食材超市這種新批發(fā)的方式應運而生，也成為了資本市場(chǎng)投資的新方向。鍋圈食匯、大明火鍋食材超市、我的鍋食材超市、川鼎匯火鍋燒烤食材超市、九品鍋火鍋燒烤食材、鼎匯豐燒烤火鍋超市、家佳涮、懶熊火鍋食材超市、川娃子家庭火鍋食材超市、鬧味便捷調料食材館火鍋食材超市等食材巨無(wú)霸就浮出了水面。由于店鋪平方數不大，且投入的本錢(qián)不高，預期收益周期短，夫妻店均可，不需求雇傭員工，自然開(kāi)店成本低見(jiàn)效快，且是夏天來(lái)臨，就近食材需求旺盛。
新零售時(shí)代，火鍋食材超市以店為基礎，以互聯(lián)網(wǎng)大數據為依托，結合人工智能等先進(jìn)技術(shù)手腕，對商品和食客的消費、流通與銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行O2O全渠道營(yíng)銷(xiāo)，實(shí)現以店為單位方圓3公里的餐飲業(yè)態(tài)生態(tài)圈重塑，改變其他餐飲業(yè)態(tài)門(mén)店的進(jìn)貨及周邊民眾的消費觀(guān)念。具體表現在：買(mǎi)火鍋燒烤食材送煮火鍋的鍋和烤架等。
對于火鍋食材超市來(lái)說(shuō)，周邊的餐飲企業(yè)即是批發(fā)團購客戶(hù)，而門(mén)店周?chē)?公里的零散客戶(hù)即是會(huì )員客戶(hù)。那么對于這方面的客戶(hù)咱們的管理趨勢是：
1.建立門(mén)店獨立營(yíng)運的會(huì )員進(jìn)銷(xiāo)存管理系統。
2.辦好《食品流通安全許可證》，然后在美團、餓了么等平臺上開(kāi)啟自己的線(xiàn)上店鋪，實(shí)現線(xiàn)上引流。
3.開(kāi)通自己店鋪的公眾服務(wù)號，吸引粉絲關(guān)注。
4.開(kāi)通自己店鋪的小程序微商城，實(shí)現私域會(huì )員流量池。
5.購買(mǎi)會(huì )員精準營(yíng)銷(xiāo)管理軟件系統，實(shí)現真正的留客、鎖客、轉化及營(yíng)銷(xiāo)裂變。
6.建立營(yíng)銷(xiāo)員考核機制，實(shí)現整店輸出。
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