目前來(lái)說(shuō)，市面上的水果生鮮店應該大致分為三類(lèi)，一是夫妻老婆店，二是精品水果店，三是最近一帶火起來(lái)的倉儲店。那么怎么解決水果店收銀系統呢?
夫妻老婆店：市場(chǎng)上拿完貨就往貨架上一擺，80,90后思維超前的夫妻店有點(diǎn)類(lèi)似精品水果店的樣子。
精品水果店：市場(chǎng)上拿貨回來(lái)以后就開(kāi)始分揀，然后把水果做成預包裝的形式出售。產(chǎn)品質(zhì)量一般把控比較嚴格。
倉儲店：這種店面走的是批發(fā)的概念，打著(zhù)產(chǎn)地直供，一箱起批，天天特價(jià)的策略，滿(mǎn)屋子都是好新鮮好實(shí)惠。
那么問(wèn)題來(lái)了，同樣開(kāi)店，如何讓自己的店更優(yōu)秀?
零售的差異化
去過(guò)綠葉水果都應該知道，他們的水果零售模式確實(shí)是優(yōu)越于普通水果店的，究其原因是因為其水果預包裝了。
水果的預包裝這里面有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是如果不及時(shí)賣(mài)完很有可能第二天就壞了，所以預包裝最重要的是合理的預包裝。但這一招特別適合小的精品店采用，一來(lái)可以提高客單價(jià)，二來(lái)可以減少損耗。
批發(fā)行水果店采用的是精品包裝袋，如蘋(píng)果5個(gè)一包，然后賣(mài)多少錢(qián)。走的是微型批發(fā)的概念。上海的誠實(shí)果品在這里面是做的比較專(zhuān)業(yè)的，每個(gè)店基本都是2個(gè)阿姨從早到晚的分揀，其它的店員只要按部就班的去賣(mài)產(chǎn)品就成了。批發(fā)行模式盛行一時(shí)，但不是所有的人買(mǎi)水果都是一箱一箱子的買(mǎi)回家，為了滿(mǎn)足部分消費者的需求，誠實(shí)果品也會(huì )走2斤起賣(mài)的零售模式，所以水果店的定位也要根據實(shí)際情況來(lái)，最好能做到通吃。
品類(lèi)差異化
水果的品類(lèi)其實(shí)就是那么多，一般一個(gè)水果店30-50個(gè)單品左右，能做到這些已經(jīng)是不錯了。但水果衍生品絕對不止于此，我們需要開(kāi)發(fā)更多不一樣的東西，從福建的一個(gè)老板那里得到的消息是：如果你在炎炎夏日會(huì )做以下這些水果的話(huà)那么你的生意應該不會(huì )差勁的。
經(jīng)營(yíng)模式差異化
很多老板做水果普遍犯的錯誤就是等客上門(mén)，沒(méi)人來(lái)就不做生意了，給人的感覺(jué)好像水果的生意就是等來(lái)的。其實(shí)這種想法與守株待兔有什么區別呢?
如何引進(jìn)來(lái)?
很多連鎖店都用這一招，特價(jià)產(chǎn)品引流或者當季產(chǎn)品引流。這種方式只是一種噱頭和手段而已，真正的能夠打動(dòng)消費者的是你的水果質(zhì)量和服務(wù)。試想，水果新鮮且老板人又不錯，服務(wù)意識特別好的水果店，它的生意能會(huì )差么?
別忘了口碑的效應。想讓生意好，其實(shí)真正的核心競爭力就是好的產(chǎn)品+好的服務(wù)。
價(jià)格戰往往是土豪玩法，何為價(jià)格戰?各位老板都是生意人，為什么別人家水果便宜?無(wú)非是一分錢(qián)一分貨罷了，舉個(gè)栗子雖然都是火龍果，可是品牌不一樣價(jià)格就不一樣，因此，想要做活動(dòng)最重要的是多去市場(chǎng)溜達溜達，因為市場(chǎng)上不乏便宜貨。
如何走出去?
守護好目前的陣地，然后繼續開(kāi)拓外圍市場(chǎng)。走出去有2種方法，一種是走線(xiàn)上，比如外賣(mài)平臺，微信營(yíng)銷(xiāo)等。第二種方法是線(xiàn)下市場(chǎng)的開(kāi)拓。
實(shí)體店的弊端就是只能做附近3公里的居民的生意，想更好的地放大水果店的利潤，就需要去洽談客戶(hù)，比如KTV，酒店，公司等。水果店老板交流群里面確實(shí)是有老板這樣做，直接承包了他們縣城的高端水果供應，缺點(diǎn)是賬款拖的時(shí)間長(cháng)，這兩年接這樣的企事業(yè)單位訂單，盡量現金結算，長(cháng)期供應的不要看利潤高，而要看客戶(hù)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)如何，如遇客戶(hù)經(jīng)營(yíng)不佳，誠信不好，趕緊收錢(qián)暫停合作。
會(huì )員卡圈粉?
現在很多的水果店開(kāi)始采用會(huì )員價(jià)了。如下圖掃二維碼可以免費辦理會(huì )員卡，而且會(huì )員可以享受專(zhuān)屬會(huì )員價(jià)。像如下臺灣鳳梨，應該是鮮豐為了刺激會(huì )員辦理專(zhuān)門(mén)辦理的會(huì )員卡活動(dòng)。同時(shí)現在微信有微信會(huì )員卡功能，開(kāi)通后消費者掃碼就成為你家店鋪的會(huì )員了，折扣、積分可以靈活設置;支付寶也有商家口碑功能，上支付寶口碑，隨時(shí)支付寶還有補貼活動(dòng)。試想下，客戶(hù)經(jīng)常在你家買(mǎi)水果，時(shí)不時(shí)能少個(gè)幾塊錢(qián)，她肯定會(huì )更加樂(lè )意來(lái)你家店鋪買(mǎi)水果的。
